La relació estreta entre alimentació i salut bucodental
Digue’m què menges i et diré quins problemes bucodentals pots tenir. «La nutrició i la salut oral tenen una relació sinèrgica», defensa el Consell General de Dentistes d’Espanya en la seva campanya «Salut Oral i Nutrició», amb el suport de la Societat Espanyola de Nutrició Comunitària (SENC) i la Fundació Dental Espanyola (FDE).
De fet, la ingesta freqüent de sucres i carbohidrats refinats pot provocar càries, la manca de nutrients essencials, com la vitamina C, pot afavorir la gingivitis o la periodontitis, i una mala nutrició en els infants pot afectar el desenvolupament adequat de les dents i els ossos maxil·lars.
A banda de la dieta, en la campanya esmentada s’estableixen tres factors nutricionals més a tenir en compte: la freqüència amb la qual es mengen aliments, on es recomana evitar el picoteig entre àpats; la hidratació, bàsica en qualsevol procés relacionat amb la salut, inclosa la bucodental, i la salivació.
Com influeix la nostra saliva en la salut bucodental?
La salivació és l’únic factor dels mencionats anteriorment que no es pot controlar. Les propietats antimicrobianes de la saliva ajuden a protegir les nostres dents, però la seva producció i nivell de pH no són iguals en totes les persones. Com més quantitat i menys acidesa, major és la seva contribució a unes dents i unes genives saludables.
Les persones grans, per exemple, tenen més probabilitats de desenvolupar hiposialia o disminució anormal de la secreció de saliva. La presa de medicaments també pot afectar la quantitat de saliva que segreguem.
A qui perjudica més una mala nutrició?
Precisament les persones grans, concretament les de més de 65 anys, són, juntament amb embarassades i infants, els tres grups clau amb major risc d’empitjorar la salut bucodental si no cuiden la seva nutrició.
«Una bona nutrició maternal durant l’embaràs és fonamental per a una bona salut oral del nadó», assegura la campanya del Consell General de Dentistes d’Espanya, que recomana, entre altres qüestions, una dieta rica en calci, fòsfor i proteïnes per facilitar el procés de formació i mineralització de les dents de llet.
Pel que fa a les persones joves, l’informe apunta que a la infància el principal risc dietètic és el contacte oral constant amb aliments que contenen sucres afegits en el biberó, i que a l’adolescència, el risc és el consum excessiu de begudes energètiques i refrescos.
La relació entre càries dental i alimentació
Entre les malalties que pot provocar una mala alimentació, la càries dental és una de les més comunes. «Tot i que la reducció de la incidència i prevalença de la càries dental en molts països està relacionada en gran manera amb l’ús sistemàtic del fluor en les pastes dentifrícies i la millora de la higiene dental, s’ha de tenir present la importància dels hàbits alimentaris en la prevenció primària i secundària de la càries», asseguren investigadors de la Universitat Rei Joan Carles (URJC).
En el seu article, recomanen que el consum de sacarosa no superi els 50 mg/dia i disminuir la ingesta d’aliments enganxosos i viscosos, així com evitar el picoteig i també el consum d’aliments acidogènics, com les patates fregides, la xocolata amb llet o les galetes farcides.
«Els sucres són metabolitzats pels bacteris a la boca, produint àcids que erosionen l’esmalt dental i causen càries», indica el Dr. Baptiste Chailan, el nostre director mèdic, que també recomana evitar la ingesta d’aliments ensucrats, àcids, enganxosos i amb midó, com refrescos, caramels o fruita seca, com les panses, les figues o els dàtils.
Nutrients per a una boca sana
Hi ha una sèrie de nutrients amb una incidència significativa en la salut bucodental per la seva importància en la formació de l’esmalt dental o per la promoció de la salut de les genives, per la qual cosa és recomanable incloure els aliments que els contenen en una dieta equilibrada.
El Consell General de Dentistes d’Espanya, en la campanya «Salut Oral i Nutrició» ja mencionada, destaca cinc nutrients. El primer d’ells és el calci, essencial en la formació i conservació de les dents, a més de la reparació de l’esmalt dental, present en aliments com la llet, el iogurt, el formatge, el tofu, les mongetes o el salmó.
Un altre és el zinc, un mineral que contribueix a la cicatrització i reparació dels teixits, per la qual cosa, aliments com les gambes o la carn de gall dindi, vedella o porc també són bones opcions. «La vitamina C també és essencial per a la salut de les genives, ja que ajuda a reparar els teixits i prevé la periodontitis i la gingivitis», afegeix el Dr. Chailan, destacant aliments com la maduixa, el kiwi o els pebrots.
De la mateixa manera, el Consell General de Dentistes d’Espanya destaca els probiòtics, que aporten aliments com la ceba, els espàrrecs, la carxofa o l’all, i els antioxidants, molt efectius contra les malalties de les genives, que es troben en aliments com els cereals integrals, la pastanaga, el moniato o els tomàquets.
El cinquè nutrient destacat per l’informe, avalat per més de 1.000 dentistes, és la vitamina D, ja que ajuda l’organisme a utilitzar i regular el calci i el fosfat. Els ous, els bolets o els peixos grassos la proporcionen.
